sâmbătă, 1 noiembrie 2014

Souffle cu mozzarella




Ingrediente:
50 gr unt
2 linguri faina
300 ml lapte
4 oua
250 gr. mozzarella
100 gr parmezan
½ lingurita mustar
1 varf cutit sare
1 varf cutit nucsoara
Piper( optional)

Ungem formele, in care vom coace, cu unt de la temperatura camerei, tapetam cu parmezan ras si le punem in frigider, pana cand e gata compozitia.
Punem untul intr- o craticioara, pe foc, la topit, in care punem faina, sarea si amestecam repede. Nu prajim faina. Adaugam imediat laptele fierbinte, putin cate putin, amestecam pana se ingroasa foarte tare.
Luam cratita de pe foc, adaugam 1/3 din albusurile batute spuma, galbenusurile, mustarul,continuand sa amestecam cu telul. In continuare punem mozzarella data pe razatoare, putin piper sau nucsoara, dupa gust, incorporam si restul de spuma, doar prin rasturnare. Amestecam totul cu dragoste.
Intretimp am pus o tava cu apa, de vreo doua degete, in cuptor.
Punem amestecul in formele tapetate cu parmezan, pe care le asezam in tava cu apa fierbinte. Pe fiecare souffle presaram parmezan si dam la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Apa din tava trebuie sa fie mai jos de jumatatea formelor in care coacem.
Dupa coacere, stingem focul si mai lasam putin souffleul in cuptor, pentru a nu se lasa foarte repede. Se serveste asa cald, imediat ce l- am scos din cuptor.
Este un deliciu de souffle, cu o textura aparte, plin de dragoste. Un vis, al papilelor gustative, transformat in realitate.











joi, 23 octombrie 2014

Reteta de Lasagna cu foi de casa

Reteta de Lasagna cu foi de casa

Va prezentam cu drag o reteta de Lasagna cu foi de casa:

 Ingrediente:

Foi de lasagna
5 oua
500 gr faina
½ lingurita sare
Sos cu rosii si kaiser
500 gr kaiser
50 gr unt
50 gr ulei de masline
50 gr faina
700 ml bulion
1 lingurita Sare
1 ligurita Zahar brun
1 varf de cutit piper
1 crenguta cimbru
1 foaie dafin
Reteta de Lasagna cu foi de casaSos Bechamel
75 gr unt
75 gr faina
750 ml lapte
½ lingurita sare
1 varf de cutit piper alb
1 varf de cutit nucsoara

Asamblare lasagna
Mozarella
Parmezan

Mod de preparare:

Foi de lasagna
Amestecam faina cu ouale si ½  lingurita sare, framantam pana obtinem un aluat vartos.
Lasam aluatul sa se odihneasca 10 minute, apoi il impartim in bucati. Intindem fiecare bucata, functie de marimea tavii. Le lasam doar sa se odihneasca, mai putin de 20 minute, sa nu se usuce.
Fiecare  foaie se trece, 1 minut, prin apa clocotita, in care am pus 1 lingurita sare si se monteaza, in tava.

Sos cu rosii si kaizer
Kaiserul taiat bucatele mici se pune intr- o cratita, doar el, pana se rumeneste foarte putin, sa se dezvolte aroma. Adaugam unt si ulei de masline, faina( depinde de consistenta bulionului), bulionul , sare, piper , crenguta de cimbru, foaia de dafin, o lingurita zahar brun, pentru a lua din aciditatea rosiilor si fierbem pana obtinem un sos gros. Dupa ce a fiert, scoatem crenguta de cimbru si foaia de dafin, din sos. Pentru a preveni formarea unei pojghite, punem putin ulei de masline,deasupra.
Sos Bechamel
Topim untul, punem imediat faina, amestecam foarte repede pentru omogenizare,fara sa rumenim faina. Adaugam, cate putin, laptele fierbinte si amestecam cu telul . Fierbem la foc mic, 20 minute. Adaugam sarea, piperul, nucsoara.
Daca nu il folosim imediat, punem deasupra sosului fierbinte, foarte putin unt, pentru a nu se forma pojghita.



Fiecare  foaie de lasagna, se trece 1 minut, prin apa clocotita, in care am pus 1 lingurita sare si se monteaza, in tava.
In tava foarte bine unsa cu unt, in care am pus un strat de sos bechamel, se pune foaia de aluat oparit,un strat de kaiser cu sos de rosii, inca o foaie de aluat oparit, un strat de sos bechamel, peste care punem mozarella din belsug. Repetam operatiunea aceasta pana terminam ingredientele. Ultimul strat sa fie de sos bechamel, peste care punem mozarella si multa dragoste. Acoperim cu hartie de copt sau folie de aluminiu si dam la cuptor 40 minute, la foc mediu. Scoatem hartia de copt sau folia de aluminiu, mai punem putin parmezan ras, apoi mai dam la cuptor putin, sa se rumeneasca usor.

Reteta de Lasagna cu foi de casaPuneti dragoste si savurati bunatate de lasagna !

duminică, 13 iulie 2014

Inghetata cu capsuni

Ingrediente:


1 kg capsuni
10 oua
700 gr zahar tos
4 plicuri zahar pudra vanilat Dr. Oetker
40 gr unt
40 gr faina
500 ml lapte
1 l frisca lichida

Capsunile se fac piure, cu blenderul, la rece, nu le punem pe foc, pentru a pastra aroma si vitaminele. Le punem la congelator, pana cand se leaga bine, ca atunci cand le adaugam la crema de oua, sa aiba cam aceeasi consistenta.
Batem albusurile spuma tare, la care adaugam 2 plicuri zahar pudra vanilat Dr. Oetker.
Jumatate din cantitatea de zahar o punem in lapte, punem pe foc si-l infierbantam, amestecand sa se topeasca si zaharul.
Frecam galbenusurile cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar, peste care turnam laptele cu zahar fiebinte, in fir subtire, amestecand foarte repede. Obtinem o crema de oua mai fluida.
Intr- o cratita, pe foc mic, punem o lingura de unt si o lingura de faina, doar sa se incalzeasca si imediat adaugam crema de oua, fierbinte, cate putin, amestecand repede cu telul, pana cand se ingroasa. Luam de pe foc, un sfert din albusurile batute spuma le adaugam la crema,  amestecam foarte repede, cu telul, lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand.
Dupa ce s- a racit adaugam  capsunile semiinghetate si amestecam foarte bine. Albusurile spuma, ramase, le amestecam doar prin rasturnare.

Adaugam frisca batuta, la care am mai adaugat doua plicuri de zahar pudra vanilat Dr. Oetker.
Inainte de a pune amestecul la congelator, punem dragoste. Dragostea face diferenta :)

Pe langa inghetata de capsuni se pot vedea cea de cafea, afine, visine si vanilie.

Chec aperitiv multicolor






Ingrediente:
7 Oua
7 linguri faina
150 gr. cascaval
150 gr. sunca
150 gr. ciuperci
50 gr. masline verzi
50 gr. masline negre
50 gr. porumb
50 gr.mazare verde
50 gr. gogosari sau ardei rosu

50 gr.castraveti murati
50 gr iaurt
2 linguri spanac calit
2 linguri pasta de rosii
1 plic de Praf de copt
 ½ lingurita sare
20 gr.unt
40 gr.ulei de masline


Modul de preparare:

Mai intai pregatim ciupercile, care necesita timp de calire si racire. Ciupercile, taiate bucatele, le calim in ulei de masline si unt. Adaugam sare, le tinem pe foc pana se evapora tot lichidul,dupa care le scoatem intr-o strecuratoare,unde se scurg si se racesc, pentru a le putea adauga in amestecul de chec.

Taiem in bucati  aproximativ egale cu mazarea si porumbul, ardeiul sau gogosarul( crud sau murat), castravetele murat, maslinele, iar cascavalul si sunca le taiem in bucatele putin mai mari.

 Separam albusurile de galbenusuri.
Batem albusurile spuma tare, adaugam galbenusurile frecate cu sare,uleiul, iaurtul, faina in care am pus si praful de copt.
 Intr-un sfert de amestec, adaugam spanac pe care l- am calit in unt cu ulei de masline. 
Intr-un sfert de amestec adaugam o lingura pasta de rosii. Jumatate de compozitie ramane galbena. In fiecare din aceste compozitii punem ingredientele pregatite dinainte.

Punem hartie de copt in doua tavi, in care turnam un strat galben, un strat verde, un strat galben, un strat rosu, un strat galben, etc. 
Cand terminam de pus toata compozitia,  dam la cuptor pentru 40-45 minute.Facem testul cu scobitoarea, pentru siguranta.

Nu uitam sa punem dragoste J Este cel mai delicios chec aperitiv, plin de dragoste si de culoare.



vineri, 18 aprilie 2014

Cozonac pufos cu mac

Cozonac pufos cu maccu dragoste
Cozonac pufos cu mac

Ingrediente
1 kg faina alba, 50 gr drojdie, 300 gr zahar , 7 oua, 300 ml lapte, 100 gr unt, 100 ml ulei, 1 lingura smantana, cate o fiola de esenta Dr. Oetker de vanilie,  rom, lamaie, coaja rasa de lamaie, o lingurita rasa de sare.

Maia
Lichefiem  50 gr  drojdie proaspata cu putin zahar tos, adaugam 100 ml  lapte caldut, 100 gr faina, amestecam,  presaram faina peste maia si o lasam sa dospeasca.
Aluat
Amestecam, intr-un castron, galbenusurile, sarea, coaja rasa de lamaie si laptele in care am dizlovat  zaharul ramas.  Le punem peste faina bine cernuta, impreuna cu maiaua si amestecam totul foarte bine. Nu necesita mult framantat. Urmeaza impaturatul aluatului cu grasimea, calduta, care este foarte important.
Preparam un amestec din 100 gr  unt topit si 100 ml ulei, din care adaugam cate putin si impaturam aluatul, fara sa framantam , pana cand este incorporata intreaga cantitate de grasime. Nu va absorbi toata grasimea de la primele impaturiri. Repetam operatiunea de impaturire din 15 in 15 minute.
Lasam aluatul sa dospeasca la loc cald.

Umplutura
Mixam  4 albusuri, pana devin spuma tare, 5 linguri zahar, apoi adaugam macul macinat, fiert in putin lapte si zahar, pana devine o pasta groasa, racita.
  
Impartim aluatul in doua parti egale, intindem  fiecare bucata de aluat, punem  umplutura cu mac si rulam.
Fiecare cozonac, astfel  rulat, il asezam in propria lui tava, tapetata cu hartia de  copt, il ungem cu ou batut, presaram zahar brun sau tos si se lasa la dospit.
Pentru a ramane rumen, frumos, se pune o  hartie de copt si peste cozonac.
Pregatim cuptorul, punem o tava cu apa care sa faca aburi, pe cand punem cozonacii la copt. Lasam tava cu apa, producatoare de aburi, sub cozonaci, 25 minute, dupa care o scoatem foarte repede, sa nu deranjam cozonacii in procesul lor  de coacere.
Hartia de copt, de peste cozonac,  se scoate abia dupa 50 minute, cand este aproape gata, copt. Il mai lasam la copt 5 sau 10 minute, depinde de cuptor.
Cand scoatem cozonacul din cuptor, il mai lasam putin in tava culcata pe o parte, apoi pe cealalta parte, pentru a ramane un cozonac pufos, nu mai mult de 7  minute pentru a nu se umezi.

        Pofta buna !
Cozonac pufos cu macCozonac pufos cu mac

joi, 26 decembrie 2013

Prajitura Inghetata cu dragoste


Blat
6 albuse se bat foarte bine spuma, se adauga  6 linguri zahar, putina zeama din lamaie care ajuta la topirea zaharului, 2 linguri cacao, un varf mic de cutit cu bicarbonat de sodiu, dizolvat in zeama de lamaie, 6 linguri  de faina, 2 linguri iaurt sana, chefir sau smantana, foarte putina sare.
Se pune amestecul, intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor, pentru aproximativ 30 minute, depinde de cuptor, dupa care facem proba cu scobitoarea, pentru a  ne asigura ca este copt.

Sirop
150 ml apa se fierbe cu 3 linguri zahar, in care adaugam , dupa ce s-a racit , o fiola esenta  de rom .

Crema
 Se amesteca 4 galbenuse cu 2 linguri de zahar, 2 linguri de faina, 200 ml lapte, pe baie de abur pina se ingroasa.
 Separat, se freaca un pachet de margarina ( Rama cub 250gr. ) cu 2 plicuri zahar pudra vanilat, dr. Oetker, a 80gr (160 gr), care se adauga la crema de galbenuse, racita.
Se intinde crema pe blatul insiropat .
Spuma
Pe abur, se bat cele 4 albuse, foarte bine, se adauga  cate putin, 3 plicuri zahar pudra  vanilat, dr. Oetker a 80 gr ( 240 gr ), pana cand spuma devine foarte consistenta, abia manevrabila cu mixerul.
Se intinde spuma, asa calduta, peste crema.
Cand s-a racit putin, peste spuma, radem ciocolata neagra.
Nu uitati, sa puneti  dragoste, este ingredientul principal, multa dragoste
Pentru  reusita, recomand: margarina Rama, zaharul pudra vanilat si esenta fiola dr. Oetker.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...